İstanbul Balık Kültürü

İstanbul Balık Kültürü hakkında Asaf Muammer, İstanbul’un balıklarını, av mevsimlerini, balıkçılık yöntemlerini, pazarlarını ve sofra geleneklerini Boğaziçi ile Marmara’nın tarihsel yaşamı içinde anlatır. Tür adları ve gündelik bilgiler, şehrin kaybolan deniz kültürüne ilişkin gözlemlerle birleşir. Neden okunmalı? İstanbul tarihini deniz, mutfak ve meslek kültürü üzerinden okumak; eski balık…